Cantinho do Chef – 26/07/17

26/07/2017 Jornal Periscópio

Torta de palmito com massa de grão de bico

Chef Desiree Maistro – Rende 1 torta pequena

Ingredientes da massa:

2 xíc. de grão de bico cozido;
2 col. (sopa) de óleo vegetal;
1 col. (sopa) de chá de sal.

Ingredientes do recheio:

2 vidros de palmito em conserva ;
¼ xíc. de azeitonas picadas;
1 cebola grande picada;
2 dentes de alho picados;
2 col. (sopa) de óleo de milho;
3 col. (sopa) de biomassa de banana verde;
3 col. (sopa) de extrato de tomate;
Sal e pimenta a gosto.

Preparo: Em um processador ou mixer, bata todos os ingredientes da massa até formar uma pasta grossa e homogênea. Se necessário, acrescente um pouco de água para ajudar o processador a triturar. Unte uma forma de fundo removível de aproximadamente 25cm e forre o fundo e a lateral. Leve ao forno pré-aquecido a 20ºC por 10 minutos. Enquanto a massa estiver assando, prepare o recheio. Em uma panela grande, refogue a cebola no óleo até ficar translúcida e acrescente o alho na sequência. Adicione o palmito picado e as azeitonas, misture bem e agregue o extrato de tomate. Deixe cozinhar um pouco e acrescente a biomassa. Mexa bem até atingir um recheio cremoso. Se necessário, coloque mais biomassa. Acerte o sal e a pimenta e desligue. Transfira o recheio para a massa já assada e espalhe bem.

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