Cantinho do Chef – 17/05/17

Cookie de cacau

Ingredientes:

• 2 bananas maduras amassadas;
• 1 xícara de manteiga de amendoim ou de amêndoas ou de coco;
• 1 colher de sopa de essência de baunilha;
• ¼ de xícara de cacau em pó 100%;
• ¼ de xícara de chia hidratada em ¼ de xícara de água por 10 min;
• ¼ de xícara de açúcar mascavo, de coco, ou melado de cana ;
• 1 colher de café de bicarbonato de sódio;
• 60g de chocolate 70%.

Modo de Preparo: Misture com uma colher a banana amassada com a manteiga vegetal (amendoim, amêndoa, coco), adicione a baunilha e a chia.  Misture bem. Finalize incorporando o cacau, açúcar/melado de cana e o bicarbonato de sódio na massa. Dê uma última misturada até os ingredientes formarem uma massa consistente para moldar com uma colher.  Em uma forma untada ou forrada com papel manteiga coloque uma colher de sopa bem cheia da massa do cookie, separando os cookies um do outro  uns 2 dedos de distância. Pique grosseiramente o chocolate 70% e coloque os pedaços no centro do cookie ainda antes de levar ao forno (para ficar coma textura cremosa da foto). Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 12 min e deixe esfriar para finalizar o cozimento. Dura por 5 dias em pote fechado. Rende 8 cookies médios.

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