Cantinho do Chef – 05/07/17
Brownie marmorizado
Blogueira Pati Bianco – Rende 10 pedaços
Ingredientes:
- Óleo para untar;
- ¾ xíc. de farinha de arroz integral;
- ½ xíc. de cacau em pó;
- ¹/³ xíc. de fécula de batata;
- ¹/³ xíc. de polvilho doce;
- 1 col. (chá) de goma xantana;
- ¼ col. (chá) de bicarbonato de sódio;
- Pitada pequena de sal;
- ¼ xíc. de açúcar demerara;
- ½ xíc. + 2 col. (sopa) de água;
- 1 col. (chá) de extrato de baunilha caseiro;
- ½ xíc. de óleo de coco derretido;
- ¼ xíc. de chocolate sem leite 70% cacau picado ou em gotas;
- 3 col; (sopa) de pasta de amendoim cremosa.
Preparo: Preaqueça o forno a 250 °C, unte com óleo ou forre com papel-manteiga uma fôrma pequena. Em uma tigela, misture os ingredientes secos, exceto o açúcar, e reserve. Em outro recipiente, misture o açúcar, a água e a baunilha e deixe os cristais dissolvendo por 4 minutos. Despeje a mistura de água e açúcar na tigela dos ingredientes secos e junte o óleo de coco. Misture com o batedor de arame até obter uma massa espessa e homogênea. Adicione o chocolate picado e misture novamente. Transfira a massa para a assadeira untada e alise a superfície com a espátula. Dê batidinhas na bancada para retirar qualquer bolha de ar que tenha se formado. Com a pasta de amendoim, faça 6 pontos de ½ col. (sopa) cada sobre a massa e desenhe espirais com a ajuda de um palito de dente ou com a ponta da faca. Asse por 15 minutos ou até espetar um palito e ele sair um pouco sujo, mas não muito. Se a massa ainda estiver muito molhada, deixe mais 5 minutos. Se ela ainda não estiver no ponto depois de 20 minutos, reduza a temperatura para 180 °C e deixe por mais 7 minutos, no máximo. Aguarde esfriar completamente antes de cortar. Sirva.
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