Cantinho do Chef – 12-04-17

Caçarola de frango com abóbora e taioba

Ingredientes:

• 2 kg de coxa e sobrecoxa cortada em pedaços pequenos 04 a 05 cm;
• 1/2 kg de cebola bem picada;
• 3 dentes de alho bem picado;
• Gengibre bem picado a gosto;
• Coentro bem picado a gosto;
• 1 colher de chá de colorau;
• 1 folha de louro;
• 500ml de água;
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate;
• 1/4 de abóbora cabotia cortadas em cubos com a casca;
• Sal e pimenta;
• 1 folha de taioba;
• Azeite extra virgem a gosto

Preparo: Tempere o frango com sal e pimenta.Aqueça bem uma panela e refogue o frango até dourar. Reserve; na mesma panela, refogue a cebola, o alho, o gengibre, o e o colorau. Acrescente o coentro e o extrato de tomate. Coloque o frango na panela com água. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos ou até ficar macio. Coloque os cubos de abóbora e desligue o fogo. Retire o excesso de gordura caso o frango esteja gorduroso. Acerte o sal, se necessário. Corte a folha de taioba como uma couve. Coloque o azeite, o sal e a folha de taioba.

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