﻿{"id":52808,"date":"2016-10-22T08:47:37","date_gmt":"2016-10-22T10:47:37","guid":{"rendered":"http:\/\/jornalperiscopio.com.br\/site\/?p=52808"},"modified":"2016-10-21T15:49:32","modified_gmt":"2016-10-21T17:49:32","slug":"ein-prosit-saude-em-alemao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jornalperiscopio.com.br\/site\/ein-prosit-saude-em-alemao\/","title":{"rendered":"Ein Prosit! (*sa\u00fade! em alem\u00e3o)"},"content":{"rendered":"<p><em>As cervejas artesanais est\u00e3o ganhando cada vez mais espa\u00e7o e apreciadores. Entenda o porqu\u00ea<\/em><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-52809\" src=\"http:\/\/jornalperiscopio.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/cerveja-degust.jpg\" alt=\"cerveja-degust\" width=\"550\" height=\"363\" srcset=\"https:\/\/jornalperiscopio.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/cerveja-degust.jpg 550w, https:\/\/jornalperiscopio.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/cerveja-degust-455x300.jpg 455w\" sizes=\"(max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><\/p>\n<p><strong>ANA LU\u00cdSA TOMBA<\/strong><\/p>\n<p>A milenar bebida alco\u00f3lica feita tradicionalmente com cevada tornou-se a queridinha para os brasileiros, que conseguiram adapt\u00e1-la muito bem \u00e0 gastronomia tropical do pa\u00eds, afinal, como organizar um churrasco com os amigos sem a famosa &#8220;gelada&#8221;?<\/p>\n<p>Apesar de ser negativamente carregada com sentidos sexistas e machistas, a cerveja e toda a cultura que a envolve s\u00e3o mais ricas do que as propagandas que fortalecem a cultura do estupro e a objetifica\u00e7\u00e3o da mulher. Historicamente, os homens sempre foram o p\u00fablico alvo da cerveja; no entanto, \u00e9 \u00f3bvio que o cen\u00e1rio mudou, e a bebida tamb\u00e9m cativou as mulheres. No entanto, a publicidade ainda n\u00e3o acompanhou completamente essa mudan\u00e7a.<\/p>\n<p><strong>Novas tend\u00eancias<\/strong><br \/>\nCom esse novo p\u00fablico conquistado &#8211; e tantos outros &#8211; a demanda, consequentemente, aumenta. Em busca de novos sabores e at\u00e9 mesmo com a &#8220;gourmetiza\u00e7\u00e3o&#8221; de tantos outros produtos, surgiram as microcervejarias &#8211; que s\u00e3o as produ\u00e7\u00f5es de cervejas artesanais, mais elaboradas que as populares vendidas em varejo e com um n\u00famero menor de fabrica\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>O engenheiro agr\u00edcola ituano Angelo Betiol Neto planeja transformar o que come\u00e7ou como um hobby em um neg\u00f3cio de fato. &#8220;Foi aprovada pelo governo federal uma lei que favorece as microcervejarias. Assim, o produto vai se tornar mais competitivo no mercado, dando espa\u00e7o e crescimento para muitas marcas novas&#8221;, comenta. Neto produz cervejas artesanais e percebeu que, seguindo um processo de fabrica\u00e7\u00e3o, conseguiu produzir \u00f3timas bebidas. \u201cSe come\u00e7a pela moagem do malte; tamb\u00e9m podem ser utilizados outros tipos de gr\u00e3os, como trigo, aveia, milho e arroz. Depois da moagem dos gr\u00e3os, ocorre a infus\u00e3o do malte em temperaturas determinadas para a extra\u00e7\u00e3o do amido e transforma\u00e7\u00e3o deste em a\u00e7\u00facar ferment\u00e1vel. \u00c9 como se fizesse um ch\u00e1 de malte e esse \u2018ch\u00e1\u2019 se chamasse mosto. Ap\u00f3s essa infus\u00e3o do malte, vem a filtragem e lavagem dos gr\u00e3os. Depois da lavagem e filtragem, \u00e9 a etapa da fervura, na qual s\u00e3o adicionados os l\u00fapulos, que v\u00e3o dar o amargor, sabor e aromas pra cerveja. Na fervura tamb\u00e9m podem ser adicionados outros tipos de condimentos pra dar sabor e aroma. Depois da fervura, o mosto \u00e9 resfriado e adiciona-se o fermento, para a transforma\u00e7\u00e3o do a\u00e7\u00facar em \u00e1lcool e CO2. Ap\u00f3s a fermenta\u00e7\u00e3o ocorre a matura\u00e7\u00e3o, onde os sabores e aromas se arredondam para o produto final. E a \u00faltima etapa \u00e9 o envase, que pode ser em garrafa ou em barril&#8221;, explica Neto.<\/p>\n<p>Lua Livian Varin, da loja &#8220;Arte da Cerveja&#8221;, acredita &#8220;que as pessoas mudaram a maneira de beber. O que importa n\u00e3o \u00e9 a quantidade, e sim a qualidade. Ent\u00e3o passaram a degustar a cerveja e a harmonizar com pratos. J\u00e1 que o brasileiro n\u00e3o tem a prefer\u00eancia por vinhos para harmonizar, a cerveja foi uma boa pedida. As microcervejarias tamb\u00e9m est\u00e3o ganhando mercado, dando um toque especial para cada regi\u00e3o&#8221;.<\/p>\n<p>Neto analisa que, aqui no Brasil, existem cerca de 400 microcervejarias; nos Estados Unidos, por exemplo, esse n\u00famero j\u00e1 chegou a 3 mil. Por isso, ainda h\u00e1 espa\u00e7o para esse novo empreendimento no mercado. &#8220;Acontece que aqui a carga tribut\u00e1ria para cerveja artesanal \u00e9 muito alta, por isso o mercado \u00e9 um pouco restrito. Com pre\u00e7o competitivo, tem espa\u00e7o para todas as cervejas e cervejarias! Se o produto \u00e9 bom, tem espa\u00e7o com certeza!&#8221;, completa.<\/p>\n<p><strong>Gostinho brasileiro<\/strong><br \/>\nN\u00e3o \u00e9 novidade nenhuma que o Brasil tem uma diversidade imensa em sabores naturais de frutas e temperos. Aproveitando a oportunidade, Neto se inspira justamente nos sabores t\u00edpicos para a produ\u00e7\u00e3o. &#8220;O Brasil tem muita fruta t\u00edpica, com sabores que s\u00f3 existem aqui, e as cervejarias est\u00e3o explorando e dando uma cara brasileira para elas. Eu gosto bastante de fabricar witbier (cerveja de trigo com casca de laranja e especiarias), ipa, pilsen, rauchbier (cerveja defumada)&#8221;, explica.<\/p>\n<p>Na &#8220;Arte da Cerveja&#8221;, segundo Lua, a cerveja que mais \u00e9 vendida \u00e9 a Devassa Puro Malte. &#8220;Ela \u00e9 menos amarga e tem um paladar que atrai mais os clientes. J\u00e1 na linha das especiais, a lideran\u00e7a \u00e9 por conta da Eisenbahn Pilsen e a Weizenbier. A Baden mais vendida ultimamente \u00e9 a 5 gr\u00e3os e a Witbier&#8221;, explica a empres\u00e1ria.<\/p>\n<p><strong>Oktoberfest<\/strong><br \/>\nLua tamb\u00e9m comenta sobre o fluxo de vendas s\u00f3 neste m\u00eas. &#8220;Este ano, outubro teve um aumento muito significativo no consumo de chopp e cerveja, por ser o m\u00eas da Oktoberfest&#8221;, explica.<\/p>\n<p>A tradi\u00e7\u00e3o do Oktoberfest come\u00e7ou em 1610 em Munique, na Alemanha. Entre v\u00e1rios contratempos, deixou de acontecer algumas vezes; no entanto, de 1945 at\u00e9 hoje, aconteceu ininterruptamente. Hoje, a Oktoberfest de Munique recebe anualmente um p\u00fablico de quase 10 milh\u00f5es de pessoas. O consumo de cerveja chega a 7 milh\u00f5es de litros.<br \/>\nNo Brasil, a festa virou tradi\u00e7\u00e3o na d\u00e9cada de 80, e \u00e9 realizada em Blumenau (SC), em todo o m\u00eas de outubro. Durante 19 dias de festa, os blumenauenses mostram a preserva\u00e7\u00e3o da cultura tipicamente alem\u00e3. Al\u00e9m de dan\u00e7as, m\u00fasicas e da gastronomia, a Oktoberfest \u00e9 conhecida pelo consumo de cerveja. Neste ano, o festival come\u00e7ou no \u00faltimo dia 5 e acaba amanh\u00e3 (23).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>As cervejas artesanais est\u00e3o ganhando cada vez mais espa\u00e7o e apreciadores. Entenda o porqu\u00ea ANA LU\u00cdSA TOMBA A milenar bebida<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[7,44],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.8 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Ein Prosit! 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