{"id":54722,"date":"2016-12-03T08:16:52","date_gmt":"2016-12-03T10:16:52","guid":{"rendered":"http:\/\/jornalperiscopio.com.br\/site\/?p=54722"},"modified":"2016-12-01T18:21:45","modified_gmt":"2016-12-01T20:21:45","slug":"queijo-e-vinho-casamento-perfeito","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jornalperiscopio.com.br\/site\/queijo-e-vinho-casamento-perfeito\/","title":{"rendered":"Queijo e vinho: casamento perfeito"},"content":{"rendered":"

A combina\u00e7\u00e3o impec\u00e1vel pode estar presente n\u00e3o s\u00f3 em noites frias!<\/em><\/p>\n

\"grated-cheese-grater-cheese-dairy-product-kitchen\"<\/p>\n

O vinho \u00e9 uma das bebidas mais admiradas do mundo e seus benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade s\u00e3o frequentemente divulgados. Ao longo dos anos, essas vantagens foram confirmadas junto com outras novas descobertas da ci\u00eancia, al\u00e9m do sabor \u00fanico dessa bebida milenar. Essas informa\u00e7\u00f5es revelam que n\u00e3o h\u00e1 nada de errado em se servir de uma dose rotineiramente. Para ficar ainda melhor, por que n\u00e3o aliar o vinho aos saborosos queijos, em uma combina\u00e7\u00e3o ideal para as mais variadas circunst\u00e2ncias?<\/p>\n

Queridinho por todo o mundo, v\u00e1rios tipos de queijo j\u00e1 viraram parte da dieta do brasileiro. O queijo mu\u00e7arela e minas frescal s\u00e3o os preferidos, segundo Rodrigo Bonanni, da Queijaria Bonanni, de Itu. O primeiro, por causa do sabor e versatilidade; o segundo, por ser mais saud\u00e1vel e indicado para dietas.<\/p>\n

Os queijos tamb\u00e9m merecem uma aten\u00e7\u00e3o mais do que especial. Devem ser comprados o mais perto poss\u00edvel da data do evento e retirados da geladeira uma hora antes de servi-los.<\/p>\n

No calor do ver\u00e3o, prefira queijos mais leves e frescos, como de cabra, leite de vaca, cremosos e os azuis.<\/p>\n

Entenda a diferen\u00e7a entre en\u00f3logo, en\u00f3filo e sommelier<\/strong>
\nEn\u00f3logo: Profissional respons\u00e1vel por todas as decis\u00f5es sobre a produ\u00e7\u00e3o do vinho, desde a an\u00e1lise do solo at\u00e9 a melhor t\u00e9cnica para a colheita das uvas, al\u00e9m de definir as t\u00e9cnicas de vinifica\u00e7\u00e3o e o momento de colocar o vinho no mercado. Normalmente, \u00e9 formado em Agronomia com especializa\u00e7\u00e3o na \u00e1rea.<\/p>\n

En\u00f3filo: Apreciador do vinho e suas peculiaridades. Busca o conhecimento do vinho e de todo o mundo que o envolve. Por\u00e9m, n\u00e3o necessariamente possui forma\u00e7\u00e3o na \u00e1rea.<\/p>\n

Sommelier: Trabalha em restaurantes, bares e lojas do setor. Geralmente, s\u00e3o respons\u00e1veis desde a compra e recebimento das mercadorias at\u00e9 a elabora\u00e7\u00e3o da carta. Possuem um conhecimento aprofundado sobre vinhos, cervejas e outras bebidas. Uma das fun\u00e7\u00f5es mais importantes \u00e9 servir os vinhos aos clientes, esclarecendo d\u00favidas e dando informa\u00e7\u00f5es sobre o exemplar que ele est\u00e1 consumindo.<\/p>\n

Saiba montar sua t\u00e1bua de queijos<\/strong>
\nExistem tr\u00eas abordagens para a montagem de um “Queijos & Vinhos” bem sucedidas:
\nQuatro cursos: os queijos e os vinhos seguem uma sequ\u00eancia de servi\u00e7o e cada etapa de queijos recebe seu vinho ideal para harmoniza\u00e7\u00e3o. A sequ\u00eancia pode ser (1\u00ba: queijos brancos ou frescos acompanhados por um espumante; 2\u00ba: queijos semimoles com um vinho da uva Riesling; 3\u00ba: queijos duros com um tinto encorpado, e, por fim, 4\u00ba: queijos azuis e vinho doce)<\/p>\n

Tradicional: Nessa abordagem, a sele\u00e7\u00e3o dos vinhos deve recair sobre aqueles nem t\u00e3o leves e frescos, nem t\u00e3o encorpados. Os vinhos que combinam: Riesling ou um Gew\u00fcrztraminer e um Pinot Noir.
\nFocado: Diversos queijos do mesmo grupo e apenas um vinho. Nesse caso, dificilmente h\u00e1 erros.<\/p>\n

Queijo para a ceia<\/strong>
\n\u201cUns dos queijos mais consumidos no final do ano \u00e9 o parmes\u00e3o, que \u00e9 um queijo com tradi\u00e7\u00e3o e com um sabor apurado, que vai ficando mais concentrado devido ao seu tempo de matura\u00e7\u00e3o\u201d Rodrigo Bonanni \u2013 Queijaria Bonanni<\/p>\n

Aperitivos<\/strong>
\n\u201cQueijos mais indicados para aperitivo seriam a mu\u00e7arela, parmes\u00e3o e provolone. Para apertivos, a Queijaria Bonanni trabalha com os queijos mussarela nozinho e palito de mussarela temperado. O parmes\u00e3o tamb\u00e9m \u00e9 ideal para reunir com os amigos e pode ser apreciado com cerveja ou, claro, com um bom vinho\u201d Rodrigo Bonanni \u2013 Queijaria Bonanni<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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